Kopsud (kulinaaria)
Ilme
See artikkel vajab toimetamist. (November 2013) |
See artikkel ootab keeletoimetamist. |
Kopsud on toiduvalmistamisel kasutatavad loomakopsud. Toiduainena kasutatakse kopse nii kodumajapidamises kui ka lihatööstuses.
Eeltöötlus[muuda | muuda lähteteksti]
Koduses majapidamises kopsust toidu valmistamisel on soovitatav kopsust õhk väljutada (peksta näiteks tainarulliga). Seejärel eemaldatakse kopsukelme ning kops tükeldatakse. Tükeldamise käigus eemaldatakse hingetoru osa ning suuremad läbivad õhutorud.
Valmistamine[muuda | muuda lähteteksti]
Kopse kasutatakse mitmesuguste toitude valmistamiseks, nagu hautised, pâte'd, vorstid, aga ka eraldi toitudes nagu:
- Fressure de Porc á l'anglaise
- Civet de Mou de Porc jpt.
Kirjandus[muuda | muuda lähteteksti]
- Alan Davidson, "The Oxford Companion to Food", Oxford University Press, lk 463, 1999, ISBN 0192115790